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当事は、ただ色が薄ければそれでよい、といわれていた淡口醤油。
２０年前私どもではその淡口醤油に目を付けました。
麦、大豆という植物性原料を使ったお醤油に、
動物性のたんぱく質である、いりこ・カツオ等の天然だしをたっぷりと入れて、
どこにもないおいしい淡口醤油を造る。
それが全ての発想の原点でした。
今でこそ「だし入り醤油」は珍しくも何ともない、当たり前になっています。
しかし当時は醤油に動物性のだしを入れる、という考えに誰もが反対する時代でした。
「本当の醤油ではない」「邪道だ」などなど。
社内的にも議論も活発に行われました。くる日も、くる日も。
最終的に
どこにもない、みんなにおいしいと言ってもらえる、醤油を造りたい！
という職人気質の本性がムクムクとでてきて、
その目標にチャレンジすることになったのです。
 
結果は‥
二十年経った現在、その答えはしっかり出ています。
鹿児島の家庭で一番使われている淡口醤油、それがこの母ゆずり淡口なのです。
使い方が難しいと思われる方は、おわんにお湯を入れて、
このお醤油を少し注いで見てください。
カツオ漁獲量日本一の鹿児島枕崎産・薩摩本ぶしからとっただしの上品な香りと、
こくのある　いりこの味がほんのりと効いて、本格的なお吸い物が簡単に楽しめます。
 
※上記内容は、南国鹿児島の地で創業した、初代当主の時代から代々伝わってきた内容を基に、分かりやすく書いたものです。

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