料理レシピのTOP > ちらし寿司の作り方
●ちらし寿司 (全2品)
◎ばら寿司の作り方


寿司飯の合わせ酢は少し甘味をおさえます。干ししいたけのもどし汁と、母ゆずリの淡口で甘味はOK辛味は炊くと自然と付いてきます。
| ● ごぼうのさきがき | 適量 |
| ● 人参 | 適量 |
| ● レンコン | 適量 |
| ● ちくわ | 適量 |
| ●かまぼこ | 適量 |
| ● 薄あげ | 適量 |
| ● 干ししいたけ | 適量 |
| ● ふき | 適量 |
| 1. | 材料をすべて細かく切って一緒に煮ます。このときの味付けは強めの甘辛。 |
| 2. | 玉ねぎ人参・しいたけはみじん切りにして片栗粉をまぶしておきます。 |
| 3. | 寿司飯の合わせ酢は少し甘味をおさえます。干ししいたけのもどし汁と、母ゆずリの淡口で甘味はOK辛味は炊くと自然と付いてきます。あとは仕上げにてりのみりん |
◎漬物ちらし寿司の作り方


ひな祭りにはちらし寿司。冷蔵庫にあるものでカンタンにできちゃう♪漬物と酢めしなので長持ちたっぷり作っても心配なし。
| ● すし酢 ・塩:砂糖;酢【1:4 :6】の割合 | |
| ● 米 | カップ2 |
| ● 昆布 | 10cm角 |
| ● 胡麻 | 適量 |
| ● 大根の漬物・しば漬け | 適量 |
| ● きゅうりのぬか漬け(家にある漬物でよい) | 適量 |
| ● いりごま | 適量 |
| ● 青ジソの葉 | 8枚 |
| 1. | 米に昆布を加えて炊く。 |
| 2. | 漬物は粗く刻んでおく。大葉は4切 |
| 3. | なべにすし酢の材料を入れ、火にかけ塩と砂糖をとかす。よく混ぜながら沸騰させると酢がとぶので注意。 |
| 4. | ご飯に温かいすし酢をさっくり混ぜ漬物・ゴマも混ぜ、器に盛り大葉を散らす。 |









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