料理レシピのTOP > 焼きナスの作り方
●焼きナス (全2品)
◎焼きナスの作り方
お好みによっては、母ゆずり濃口にマヨネーズをまぜてつけてもおいしいですよ
| ● なすび | ３～4本 |
| ● かつお節 | 1パック |
| ● 生姜 | 適量 |
| ● ポン酢 | 適量 |
| 1. | ナスは水洗いしてガクの周りに包丁を入れる。 |
| 2. | オーブントースターか魚焼き機で焼きます。 |
| 3. | ナスは全体がしっかり焼けるまで待ちます。焼きムラができないように返しながら焼いてください。 |
| 4. | 全体がしっかり焼けたらナスをとり出し、冷水で手を冷やしながらガクの周りの切れ目から皮をむきます。ナスが全体的にしんなりするくらいにしっかり焼けていれば簡単にむけます。 |
| 5. | 皮をむき終わったら、一口間隔で切り分けて皿に盛りつけます。かつお節をタップリかけて、生姜をそえてポン酢をかけたら出来上がり。
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◎焼きナスのおかかみその作り方
かつおみそ”と“ゴマ油”の組み合わせがとてもよく合ってます！ゆずやレモンを搾っても爽やかでよさそうですよ！
| ● なす | 6個 |
| ● かつおみそ | 60ｇ |
| ● かつお節 | 1パック |
| ● おろし生姜 | 小さじ1 |
| ● 胡麻油 | 大さじ1/2 |
| ● ラー油 | 少々 |
| 1. | かつおみそ60gに、かつお節１パック、おろしショウガ小さじ１ ゴマ油 大さじ 1/2、ラー油少々を混ぜる |
| 2. | ナス６個はヘタを取り、縦半分に切り、皮に３本くらい斜めに浅く切込みを入れ、フライパンにサラダ油大さじ３を熱してナスの皮を下にして並べる。 |
| 3. | 器に②のナスを盛り、①のかつお味噌をかけて出来上がり。
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